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Pour ou contre la crème au beurre américaine ?

Pour ou contre la crème au beurre américaine ?

Pour ou contre la crème au beurre américaine ?

Pour ou contre la crème au beurre américaine ?

Oui, quand elle est bien faite ! (ça vous rappelle une chanson ? Moi aussi !).

Quand j’ai commencé à faire du cake design, il y a fort longtemps 😉 une des premières crèmes que j’ai apprise à faire était la crème au beurre américaine. Pourquoi ? Parce qu’il fallait trouvé une crème qui tienne à l’extérieur sans rendre malade les invités !

Elle est facile à faire avec seulement quelques ingrédients !
Vous pouvez l’utiliser pour garnir et couvrir vos gâteaux.
Faire un lissage parfait.
Vous pouvez la mettre sur vos cupcakes par exemple. Parce qu’elle croûte et garde bien ses formes.
Faire des décorations avec des douilles.
Vous pouvez la recouvrir de pâte à sucre.
Vous pouvez la colorer facilement.
Vous pouvez l’aromatiser. Essayer avec de la Nutella, vous m’en direz des nouvelles !

Bref, elle a quand même des sacrés avantages cette crème.

Voici la recette telle que je la partage en cours avec mes élèves :

Ingrédients

  • 225g de beurre doux à température ambiante
  • 450g de sucre glace
  • ½ càc de sel
  • 25g de crème liquide
  • 1 càc de liquide vanille

Instructions

  1. Battez le beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes à l’aide de la palette de votre mixeur, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Rajouter la vanille et le sel à vitesse lente.
  2. Ajoutez doucement le sucre glace, 1 tasse à la fois en alternant avec la crème liquide.
  3. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés et que la consistance désirée soit atteinte.
  4. Si la crème au beurre est trop épaisse, ajoutez de la crème liquide supplémentaire (1 c. à soupe à la fois). Si la crème au beurre est trop liquide, ajoutez plus du sucre glace (1 c. à soupe à la fois).

La crème au beurre américaine se conserve 3 à 5 jours à température ambiante, pendant 1 mois au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. La faire redevenir à température ambiante pour la travailler.

 

Retrouvez aussi la recette en vidéo. Dans cette vidéo la recette est doublée, mais la façon de faire est la même :

Quelques notes sur cette crème :

Avant j’utilisé du lait à la place de la crème liquide. Je trouve qu’avec la crème liquide la crème est plus onctueuse. Mais, si vous n’avez pas de crème liquide, le lait donne un très bon résultat.

Certain utilise de l’eau à la place du lait ou de la crème liquide. Personnellement, je n’ai jamais essayé. Si vous testez avec de l’eau, n’hésitez pas à me dire si c’est bon.

Oui, elle à des avantages mais certain ne l’apprécie pas. Parce qu’elle est sucrée. En même temps il ne faut pas la manger toute seule. Essayer avec une belle tranche de gâteau, c’est mieux.

Le secret de cette crème c’est qu’il faut bien battre le beurre, la blanchir, qu’elle devienne mousseuse avant de mettre le sucre glace. Je vois trop souvent des vidéos où les personnes mettent tous les ingrédients ensemble pour aller plus vite. Ne faite pas cette erreur, prenez quelques minutes de plus pour la faire. Elle sera que meilleure.

Vous pouvez la colorer et l’aromatiser presque à volonté ! Pour la coloration je vous conseille plutôt de prendre des colorants en gel ou en poudre.

Vous pouvez l’aromatiser avec du chocolat fondu, de la nutella, avec de arômes alimentaires etc…

 

Et vous, pour ou contre la crème américaine ? Dites-le-moi en commentaire.

Maya 🌼

8 Comments

Joyce bugnath1 an ago

Coucou maya, super le blog 😁👌 moi j’aime bien la crème au beurre. Vôtre recette est très facile à réaliser, merci. Avez vous des recettes de pâte à sucre maison, à nous proposer? Merci

Reply

Maya1 an ago

Coucou Joyce, merci de ta visite sur le blog et de ton commentaire 🙂
Pour la pâte à sucre maison, j’ai longtemps hésité a donner une recette. Parce qu’il y avait toujours des problèmes.
Mais, je suis entrain d’essayer une recette qui m’a n’est pas mal 😉 Si c’est ok, je la partage avec plaisir 🙂

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Janella1 an ago

Coucou Maya je suis pas contre la creme au beurre american mais est ce qu’il faut avoir le robot pour le faire. Et faut-il s’en servir d’une bonne beurre ou de la margarine

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Maya1 an ago

Coucou Janella, je te conseille de prendre du vrai beurre pour cette recette. Je prends le beurre président. Avec la margarine tu n’auras pas la même texture et le goût est vraiment pas le même. Tu peux faire cette crème sans problème avec ton mixeur à main. Le robot n’est pas obligatoire. J’espère d’avoir aidé 🙂

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Priscilla Sookurun1 an ago

Merci Maya, pour recette.

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Maya1 an ago

Avec plaisir Priscilla 🙂

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Roll ka8 mois ago

Bonjour Maya est ce que l’on sent tjs des grains qd on la deguste ?

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Maya8 mois ago

Hello Roll Ka, normalement il n’y a aucun « grain » quand on la déguste. Il faut bien battre le beurre et mettre les autres ingrédients au fur et à mesure. Regarde bien la vidéo. Cela va beaucoup t’aider à la réaliser 🙂

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